毛刀鱼是寻常的鱼，学名湖鲚，又称刀鲚、风尾鱼，瘦小单薄的身子，肉质细嫩，连刺也是绵软的，尽管形状似刀却也是温柔一刀。毛刀鱼，体形狭长，颜色雪白，肉质鲜嫩，营养价值高。
银鱼是一种鱼类珍品，营养丰富，有“水中的软白金”、“鱼参”之美称，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。是极富钙质的鱼类，在中国被誉为美味。
虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的功效，是一种食品。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
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