咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成的，能保存较长的时间，但含盐量比较高，腌制后某些营养物质会流失，而烤鸭蛋口感没有咸鸭蛋那么咸，通过独特的腌制工艺的支持，出油多，蛋香浓，焦香浓郁，油香四溢，回味悠长，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，营养非常的丰富，而且通过慢火烤制的方式呈现，具有浓浓的焦香味，更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道，非常劲道有力量，此口感是其它做法所无法比拟和达到的。
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